Siirt’in Asırlık Lezzeti Varak Keek Tatlısı Coğrafi İşaretle Tescillendi

admin
Yayınlama: 14.12.2025
49
A+
A-

Siirt mutfağının yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan geleneksel lezzetlerinden biri olan Varak Keek tatlısı, coğrafi işaret tescili alarak resmiyet kazandı. Bu önemli gelişme, kentin kültürel mirasının korunması ve tanıtılması açısından büyük memnuniyetle karşılandı. Özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında yerini alan Varak Keek tatlısı, sade malzemeleri ve kendine özgü hazırlanışıyla Siirt mutfağının en özgün tatları arasında bulunuyor.

Siirt Varak Keek Tatlısı Tarifi (6 Kişilik)

Malzemeler Hamuru için: 200 gram özel amaçlı buğday unu, 6 gram tuz, 150 ml su. Şerbeti için: 200 ml üzüm pekmezi, 400 ml su, 10 gram tereyağı

Üzeri için:

200 gram çekilmiş ceviz içi

Hazırlanışı

Öncelikle un ve tuz bir kapta karıştırılarak su ilavesiyle sert ve pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar yoğruluyor. Hazırlanan hamur, üzeri örtülerek yaklaşık 20 dakika dinlendiriliyor. Dinlenen hamur, yarım santimetre kalınlığında açılarak 4×4 santimetre ölçülerinde kareler halinde kesiliyor. Kesilen hamurlar, temiz bir bez üzerinde yaklaşık 30 dakika kurumaya bırakılıyor. Şerbet için üzüm pekmezi, su ve tereyağı derin bir tencereye alınarak kaynatılıyor. Kuruyan hamurlar, kaynayan şerbete eklenerek kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişiriliyor. Pişen tatlı tabağa alınarak üzerine çekilmiş ceviz serpilip ılık ya da soğuk olarak servis ediliyor. Yetkililer, Varak Keek tatlısının coğrafi işaret tesciliyle birlikte hem yerel mutfağın korunacağını hem de Siirt’in gastronomi turizmine önemli katkı sağlayacağını belirtti. Tatlının oda sıcaklığında 48 saate kadar muhafaza edilebildiği de ifade edildi.

admin
admin
Bir Yorum Yazın

Ziyaretçi Yorumları - 0 Yorum

Henüz yorum yapılmamış.